• Baktechnisch een goede suikervervanger: Erythritol heeft dezelfde structuur als suiker en werkt goed in recepten.

• Geen bittere nasmaak: Stevia in combinatie met erythritol voorkomt de typische bittere nasmaak van pure stevia. Dit geldt echter niet voor de Grip op Koolhydraten stevia, die van nature non-bitter is.

• Geen koel mondgevoel: Erythritol kan een verkoelend effect hebben in grote hoeveelheden. Door stevia toe te voegen, heb je minder erythritol nodig.

• Gezonde keuze: Beide zoetstoffen bevatten geen calorieën en hebben geen invloed op de bloedsuikerspiegel.

In recepten kun je steviadruppels of steviapoeder gebruiken. Let op dat sommige stevia-extracten een bittere bijsmaak kunnen hebben. Kies daarom voor een non-bitter extract zoals het Grip op Koolhydraten steviapoeder. Dit poeder is 100 keer zo zoet als suiker en daarom heb je er maar een heel kleine hoeveelheid van nodig.

Zelf een erythritol-stevia mengsel maken is eenvoudig en zorgt ervoor dat je altijd een perfect gezoet alternatief voor suiker bij de hand hebt.

Mengsel dat Even Zoet is als Suiker

• 100 gram erythritol

• 1/4 theelepel van 5 ml steviapoeder (0,5 gram)

Dit mengsel heeft dezelfde zoetkracht als suiker en is perfect voor bakken en koken.

Mengsel dat Twee Keer Zo Zoet is als Suiker

• 100 gram erythritol

• 3/4 theelepel van 5 ml steviapoeder (1,5 gram)

1 gram van deze mix komt nu overeen met 2 gram suiker. Gebruik dit mengsel als je minder volume nodig hebt, bijvoorbeeld in drankjes of desserts.

In de Grip op Koolhydraten boeken maken we in de recepten gebruik van stevia druppels en/of erythritol, niet van een vooraf gemaakt poeder mengsel van stevia en erythritol.

Maar wat is dan de verhouding van deze mix van erythritol en stevia poeder ten opzichte van stevia druppels en erythritol?

Als je de mix van erythritol en stevia poeder maakt die net zo zoet is als suiker, dan is het vrij eenvoudig:

• 2 druppels stevia komt overeen met 3 gram suiker
• 1 druppel stevia staat gelijk aan 1,5 gram van de mix
• 6 druppels stevia = 9 gram suiker = ongeveer 1 eetlepel (afgestreken)
• Je kunt dus in de recepten 6 druppels stevia vervangen door 1 afgestreken eetlepel mix van erythritol/stevia poeder.

Rekensom:

• Vervang X druppels stevia door X x 1,5 gram mix van erythritol/stevia poeder
• Vervang 4 druppels stevia door 4 x 1,5 = 6 gram mix van erythritol/stevia poeder

Vervang in de recepten als volgt:

• 2 druppels stevia = 3 gram mix van erythritol/stevia poeder
• 4 druppels stevia = 6 gram mix van erythritol/stevia poeder
• 6 druppels stevia = 9 gram mix van erythritol/stevia poeder
• 10 druppels stevia = 15 gram mix van erythritol/stevia poeder

• 10 gram erythritol komt overeen met 7 gram suiker

• Vervang 10 gram erythritol in de recepten door 7 gram mix van erythritol/stevia poeder

Rekensom:

• Vervang X gram erythritol door X x 0,7 mix van erythritol/stevia poeder
  Voorbeeld:

• Vervang 25 gram erythritol door 25 x 0,7 = 17,5 gram mix van erythritol/stevia poeder

Je kunt dit zoetstoffenmengsel gebruiken in:

• Koffie en thee

• Yoghurt en desserts

• Slagroom

• Gebak en koekjes

• Aardbeien en ander fruit

Ben je een echte zoetekauw? Dan kun je het sterkere mengsel gebruiken voor een extra zoete smaak.

Conclusie

De combinatie van stevia en erythritol is een perfecte suikervervanger. Je krijgt de voordelen van beide zonder de nadelen. Maak je eigen mengsel en geniet van een natuurlijke, koolhydraatarme zoetstof in al je gerechten!