Goed voor een brood van 480 gram (ca. 16 sneetjes van 30 gram)

✔ koolhydraatarm
✔ glutenvrij
✔ zonder graan, zetmeel, industriële suikers of soja
✔ rijk aan vezels en eiwitten
✔ vegetarisch
✔ tot 92% minder koolhydraten dan gewoon brood

De bereiding is eenvoudig: voeg eieren, melk, water, azijn en gist toe voor een snel en smakelijk resultaat.

Dat lijkt misschien zo, maar het tegendeel is vaak waar. Het koolhydratenuur is de joker van het programma – zet die dus ook echt in!

Soms zien we dat er wordt geprobeerd zo streng mogelijk koolhydraatarm te eten, vaak vanuit eerdere ervaringen met keto. Maar dat is niet volgens de richtlijnen van Grip op Koolhydraten.

Vooral bij degenen die niet goed afvallen, raden we juist aan om tijdens het koolhydratenuurtje bewust koolhydraten van de oranje lijst te nemen.

Wanneer je langere tijd helemaal geen koolhydraten eet, kan je stofwisseling trager worden.
Door dagelijks een gebalanceerd koolhydratenuur (volgens de 4 x ¼-regel) blijft zowel je vet- als koolhydraatverbranding actief. Je lichaam is dan metabool-flexibel. En dat willen we! 

Metabool flexibel zijn heeft veel voordelen. Je energie blijft stabiel, je lichaam kan beter vet verbranden en je hoofd werkt scherper. Ook reageer je beter op insuline, wat goed is voor je bloedsuiker. Daarnaast kan je lichaam zich makkelijker aanpassen aan stress.

Als je metabolisme flexibel is, kan je lichaam snel schakelen tussen suiker en vet als brandstof. Dat helpt bij het op gewicht blijven, zorgt voor een stabiel humeur en geeft je een fijn gevoel van welzijn. Dat wil je toch!

 💡 Tip: Vergelijk dit met de zogenaamde ‘refeed dagen’ in andere diëten, zoals keto of bodybuilding-schema’s. Daar eet je tijdelijk extra koolhydraten om je verbranding en hormonen een boost te geven. Bij GOK zit dit slim ingebouwd: elke dag heb je een gebalanceerd koolhydratenuur, waardoor je dezelfde voordelen krijgt zonder dat je overdaad of chaos ervaart.

Variatie in je voeding houdt je stofwisseling alert. Bij GOK eet je de ene dag bijvoorbeeld rond de 1.700 kcal en de andere dag rond de 1.200 kcal, zonder te tellen. Dat stimuleert je verbranding.

Twee duidelijke verschillen met keto (en Paleo)
1. Gebruik van zoetstoffen en producten
Bij keto zijn vaak zoetstoffen en kant-en-klare koolhydraatarme producten (repen, shakes, bakmixen) toegestaan. Die bevatten kunstmatige zoetstoffen zoals sucralose, acesulfaam en poly-alcoholen (sorbitol). Steeds meer onderzoek laat zien dat deze stoffen een negatief effect hebben op de darmflora, met gevolgen voor o.a. het immuunsysteem en hormonen. Bovendien zijn deze producten vaak prijzig en hebben ze lange ingrediëntenlijsten. GOK kiest bewust voor puur eten zonder kunstmatige toevoegingen.
2. Verdeling van koolhydraten over de dag
Bij keto (en Paleo) worden koolhydraten vaak verspreid gegeten. Voor veel koolhydraat-gevoelige mensen leidt dit tot meer honger en snaaidrang en vergroot het de kans om terug te vallen in een koolhydraatrijk eetpatroon. Bij GOK bundel je je koolhydraten in één afgebakend uur, waardoor je daarna urenlange rust en stabiliteit ervaart.

👉 Het koolhydratenuur is dus geen bedreiging voor je gewicht, maar juist een krachtig hulpmiddel om je stofwisseling actief te houden, je energie te stabiliseren en een gezond eetpatroon vol te houden.

Deze courgette pannenkoekjes zijn een heerlijke en koolhydraatarme snack of lunch! Je kunt ze direct na het bakken eten, maar ze kunnen ook koud gegeten worden.

Ingrediënten (voor 2-3 personen)

• 1 grote courgette, geraspt
• 2 eieren
• 50 g amandelmeel
• 1 el psylliumvezels (optioneel, voor extra binding)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt (optioneel)
• 1/2 tl gedroogde oregano of Italiaanse kruiden
• zout en peper naar smaak
• 1 el olijfolie of kokosolie (om in te bakken)
• 2 el Griekse yoghurt (om erover te serveren)
• Naar keuze kun je wat geraspte kaas aan het beslag toevoegen.

Bereiding

Rasp de courgette met een grove rasp. Doe de geraspte courgette in een vergiet, strooi er een theelepel zout over en roer het kort door. Laat even uitlekken en druk het overtollige vocht eruit.

Meng in een kom de geraspte courgette met de eieren, amandelmeel, psylliumvezels, knoflook, oregano en zout en peper (en eventueel de kaas). Meng goed door totdat alles goed is gecombineerd.

Verhit de olijfolie of kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep met een eetlepel kleine porties van het mengsel in de pan en druk ze een beetje plat om kleine pannenkoekjes te vormen.

Bak de pannenkoekjes 2-3 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en gaar zijn.

Serveer de courgette pannenkoekjes met een lepel Griekse yoghurt erop.